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Ciencia y tecnología de los alimentos en el Programa del Diploma


Compartimos con orgullo las historias de innovación del IB en el año de nuestro 50.o aniversario


Contribución de Judith Baker

La alimentación es una disciplina muy popular en los colegios por su pertinencia, interés y utilidad. No es de extrañar, pues, que algunos alumnos del Reino Unido quieran seguir estudiándola en el segundo ciclo de secundaria. Sin embargo, se encuentran con una situación bastante decepcionante: los cursos de alimentación de los A-level han dejado de impartirse, precisamente en un momento en el que la obesidad y la diabetes de tipo 2 están en máximos históricos, y muchas familias han perdido la habilidad y el deseo de cocinar y carecen de los conocimientos apropiados en materia de dieta y nutrición saludables.

La presentación de un nuevo programa de estudios del colegio del Programa del Diploma (PD) sobre ciencia y tecnología de los alimentos no solo es oportuna para los alumnos que tienen la suerte de estudiar el PD, sino que también ofrece la posibilidad de estudiar la alimentación como asignatura académica en los colegios. En la actualidad, este programa de estudios es el único curso de este tipo que se imparte en el segundo ciclo de secundaria en el Reino Unido, y los Colegios del Mundo del IB de todo el mundo también tienen la opción de ofrecerlo en el marco del PD.

El conocimiento de la disciplina de la ciencia y la tecnología de los alimentos proporciona una buena base para estudiar cursos universitarios relacionados con la materia. La oportunidad de estudiarla permite a los alumnos adentrarse en un campo que tal vez no se habrían planteado abordar de no haber tenido la oportunidad de explorarlo en el segundo ciclo de secundaria.

En el Dane Court, hemos empezado a ofrecer ciencia y tecnología de los alimentos por primera vez este año académico. Las clases se imparten a los alumnos en un aula especialmente diseñada y creada gracias a la generosidad de un constructor local, que ha trabajado conjuntamente con el departamento de alimentación. Los alumnos que eligieron el curso lo hicieron porque les encantó estudiarlo en años anteriores, o bien decidieron matricularse en el Dane Court después de quedarse sin la opción de estudiarlo en los A-level.

La capacidad de enseñar adecuadamente una asignatura en un colegio es muy importante, no solo para los alumnos, sino también para los docentes. Los esfuerzos por superar los desafíos y alcanzar la excelencia en todos los niveles resultan muy gratificantes y mejoran la calidad de la enseñanza y el aprendizaje. Es muy importante que los alumnos sean capaces de ver una ruta académica o profesional clara de cara al futuro si están interesados en cursar una asignatura.

Como departamento, estamos diseñando nuevos métodos pedagógicos e interpretando el programa de estudios para que resulte interesante, estimulante y entretenido. Tenemos contactos en la industria alimentaria y planes para visitar fábricas, organizamos charlas en el colegio con oradores invitados, asistimos a conferencias para el segundo ciclo de secundaria y damos a nuestros alumnos la oportunidad de estudiar para obtener títulos de nivel terciario en higiene y seguridad alimentaria.

Agradecemos al IB y al colegio coordinador por habernos proporcionado este nuevo programa de estudios del colegio. Espero que aumente el número de alumnos que estudian la asignatura y que, gracias a ello, podamos formar a la próxima generación de profesores especializados en el área de la alimentación, nutricionistas, dietistas y productores alimentarios.

Los educadores del IB pueden encontrar más información sobre el programa de estudios de ciencia y tecnología de los alimentos en el Centro de recursos para los programas.


Judith Baker es la jefa del departamento de ciencia y tecnología de los alimentos en el Dane Court Grammar School (Reino Unido).