Par Judith Baker
L’alimentation est une matière très populaire dans les établissements scolaires, car elle couvre un sujet d’actualité, intéressant et utile. Il est ainsi tout à fait naturel que certains élèves au Royaume-Uni souhaitent continuer de l’étudier durant les deux dernières années du deuxième cycle du secondaire. Nous avons donc été extrêmement déçus lorsque tous les cours sur l’alimentation ont été supprimés du programme A-levels, à une époque où l’obésité et le diabète de type 2 n’ont jamais été aussi présents et où de nombreuses familles ont perdu l’aptitude et le désir de cuisiner et ont des lacunes sur ce qui constitue un bon régime et une bonne nutrition.
Le lancement d’un tout nouveau programme propre à l’établissement en science et technologie alimentaires dans le Programme du diplôme n’est donc pas seulement opportun pour les élèves qui ont la chance d’étudier dans le système éducatif de l’IB, mais il offre également aux établissements une continuité dans l’étude de l’alimentation en tant que matière scolaire. Actuellement, c’est le seul programme de la sorte que les élèves du deuxième cycle du secondaire ont la possibilité d’étudier au Royaume-Uni, et il pourrait être enseigné dans les écoles du monde de l’IB du monde entier dans le cadre du Programme du diplôme.
Les connaissances acquises dans le cours de science et technologie alimentaires fournissent aux élèves les bases pour étudier des cours connexes à l’université. En ayant la possibilité d’étudier un tel cours, les élèves découvrent un domaine qu’ils n’auraient peut-être pas envisagé s’ils n’avaient pas eu l’occasion de l’explorer durant le deuxième cycle du secondaire.
À Dane Court, c’est la première année scolaire que nous enseignons le cours de science et technologie alimentaires. Les élèves étudient dans une nouvelle salle spécialement conçue pour ce cours qui a été créée grâce à la générosité d’un constructeur local, en coopération avec le département d’alimentation. Les élèves ont choisi ce cours parce qu’ils sont passionnés par cette matière qu’ils ont aimé étudier les années précédentes ou se sont inscrits à la Dane Court expressément pour suivre ce cours qui a été supprimé de l’offre du programme A-levels.
Il est très important de pouvoir assurer la continuité de l’enseignement d’une matière au sein d’un établissement, non seulement pour les élèves, mais aussi pour les enseignants. Le fait de s’efforcer de relever des défis et d’atteindre l’excellence à tous les niveaux est gratifiant et enrichit l’enseignement et l’apprentissage. Il est très important que les élèves qui s’intéressent à une matière puissent entrevoir clairement la possibilité d’un parcours universitaire ou professionnel.
Notre travail en tant que département est d’élaborer de nouvelles méthodes d’enseignement et d’interpréter le programme de façon à le rendre intéressant, stimulant et divertissant. Grâce à nos contacts dans l’industrie alimentaire, nous prévoyons de visiter des usines, d’inviter des intervenants au sein de l’établissement, d’assister à des conférences destinées aux élèves de dernière année et de donner à nos élèves l’occasion d’obtenir une qualification de niveau 3 en hygiène et sécurité alimentaires.
Nous remercions l’IB et notre établissement référent qui nous ont donné la possibilité d’enseigner ce nouveau programme propre à l’établissement. J’espère que de nombreux autres élèves suivront ce cours et que nous serons ainsi à même de former la prochaine génération d’enseignants spécialisés dans l’alimentation, de nutritionnistes, de diététiciens et de développeurs de produits alimentaires.
Davantage d’informations sur le programme de science et technologie alimentaires sont mises à la disposition des professionnels de l’éducation de l’IB sur le Centre de ressources pédagogiques.
Judith Baker est responsable du département de science et technologie alimentaires de la Dane Court Grammar School, au Royaume-Uni.